Daging sapi jadi bahan makanan yang cukup dekat untuk warga Indonesia. Beberapa makanan ciri khas Indonesia seperti soto, gulai, sampai sop sapi menyuguhkan beberapa bagian daging sapi lainnya daging. Walau bukan daging tapi rasanya tidak boleh disangsikan kembali. Sisi yang mempunyai struktur jauh berbeda dengan daging masih tetap terasa nikmat. Bagian-bagian lain dari sapi itu dapat disebutkan dengan organ tetapi ada pula yang terletak tidak pada sisi pada tubuh sapi seperti kikil sapi.
Bagian Sapi
Kikil sapi adalah anggota badan non daging sebagai pembungkus di bagian tungkai kaki. Tidak boleh salah karena kikil dapat dibuat jadi beragam hidangan yang paling sedap. Struktur kikil sangat kenyal dan benar-benar cocok diproses dan digabungkan dengan berbagai bumbu masakan baik itu diproses dengan cita-rasa pedas, manis atau asam pedas. Tidaklah heran bila kikil jadi sajian favorite.
Bagian-Bagian Daging Sapi Non Daging yang Sering Dimakan
Hati
Struktur dan performa hati sapi serupa dengan hati ayam. Namun ukuran semakin besar. Rasa hati sapi sudah pasti nikmat dan kaya nutrisi. Sisi ini umumnya diolah jadi sate sapi atau dibuat jadi sambal goreng hati. Sisi ini makin nikmat jika dijadikan semur. Ditambah lagi bila bumbunya pekat dan dapat menyerap dengan prima.
Dalaman, Usus dan Babat
Ke-3 sisi ini benar-benar gampang ditemukan dimana saja terhitung di toko daging. Umumnya dalaman, usus dan babat ditemukan sebagai makanan pengiring soto atau sate. Sisi ini gampang di temukan di pasar. Dalaman benar-benar gampang dikenal karena penampilannya terlihat meliuk seperti makaroni (tapi ukuran besar), usus yang terlihat seperti huruf ‘U’ dan warna pink muda dan babat yang spongy. Sisi ini benar-benar gampang diproses dengan direbus, dimasak, dan dijadikan gulai, tongseng, semur dan ada banyak kembali yang lain. Sisi ini gampang untuk dikonsumsi karena empuk dan kenyal.
Baca Juga:
Jual Daging Bbq Terdekat
Kulit
Lainnya dapat dimakan, kulit sapi dapat menjadi bahan pembikinan tas dan sepatu. Sisi ini telah banyak dipasarkan di pasar sebagai kerupuk yang renyah dan gurih. Juga bisa diolah sebagai krecek yang diolah sambel goreng dan biasa anda makan bersama dengan gudeg.
Lidah dan Hidung
Anggota badan selanjutnya yakni lidah dan hidung. Kemunculan sisi ini, sesuai namanya, seperti hidung dan lidah. Tetapi wujud mentahnya kurang dapat dicicipi oleh mata. Tetapi hidangan hasil olahan sangat menarik. Pemakaian daging hidung dapat anda dapatkan secara mudah pada rujak cingur dan sisi lidah dapat ditemukan di sate padang. Teksturnya benar-benar empuk dengan tingkat kekenyalan yang akurat.
Langkah Memproses Kikil Sapi Supaya Empuk
- 1 Pastikan kikil masih fresh
- 2 Cuci kikil dan membersihkan bulu-bulunya sampai bersih
- 3 Merebus kikil sepanjang 30 menit di air mendidih lebih dengan bawang putih
- 4 Angkat dan keringkan kikil lalu oleskan sama air perasan jeruk nipis
- 5 Rebus kikil sepanjang 30 menit selanjutnya tambah 1 sdm beras di air rebusan
- 6 Angkat dan keringkan kikil lalu bersihkan sampai bersih dan rendam di air dingin
Kaki Sapi
Tidak boleh memikirkan jika kaki sapi pada makanan sangat besar ya. Kaki sapi yang diolah umumnya telah dikeluarkan tulangnya dan perlu diambil jaringan riskannya. Berikut yang umumnya disebutkan dengan kikil. Kesedapan kikil ini umumnya bisa dicicipi pada masakan sop kaki sapi atau gulai kikil sapi yang umum ada di RM Padang, atau mie kocok ciri khas Bandung atau orak-arik mercon kikil. Teksturnya benar-benar kenyal dan cukup simak tapi tidak begitu keras.
Baca Juga:
Resep masak kulit sapi
Ekor
Buntut atau ekor sapi biasa diketemukan secara mudah pada sop buntut yang populer. Memiliki bentuk juga memanjang dan umumnya dipotong dengan bundar hingga ada sisi putih pada tengahnya. Teksturnya cukup keras bila dibanding dengan daging sapi. Sama dengan sisi kaki, ekor punyai proses pembersihan yang extra supaya dagingnya dapat bersih dari bulu-bulu dan siap diproses.
Tetelan
Sisi ini sudah pasti cuma berada di Indonesia. Sisi tetelan ada karena customer tidak mau kehilangan beberapa sisa daging yang melekat pada tulang sapi. Tetelan sebagai daging yang melekat pada tulang, mempunyai urat dan lemak. Anda umumnya bisa mendapati potongan tetelan ini dalam satu mangkok bakso yang dapat diberi by request. Tetelan ini harus dipakai oleh pedagang bakso. Bersama dengan tulang sapi, tetelan ini dapat dipakai untuk memperoleh kuah kaldu bakso yang nikmat dan pekat.
Otak Sapi
Ini sebagai sisi yang cukup berlebihan. Sisi ini umumnya diolah jadi gulai otak ciri khas Padang atau dimasak kebat telur yang umum dihidangkan sebagai salah satunya pengiring soto bening. Teksturnya benar-benar halus dan cukup kenyal. Rasanya juga nikmat.
Fadagi Siapkan Kikil Sapi Nikmat
Fadagi adalah importir dan distributor daging beku khusus jual daging yang jual daging fresh dan masakan daging berkualitas di Indonesia. Beberapa produk kami salah satunya yakni daging ayam, sapi, kambing dan kerbau. Fadagi sudah melakukan ekspansi dalam membagikan produk daging fresh dan daging beku untuk pasar tradisional, wholesaler, catering dan restaurant yang berada di berbagai tempat di semua Indonesia.
Bagian Sapi yang Bisa Dimakan
Daging sapi adalah sumber protein yang lezat dan sering diolah menjadi berbagai hidangan. Berikut adalah beberapa bagian sapi yang biasanya dimakan:
- Loin (Punggung): Bagian ini mencakup potongan-potongan premium seperti tenderloin, sirloin, dan ribeye. Potongan-potongan ini biasanya empuk dan berlemak, membuatnya cocok untuk steak.
- Brisket (Dada Sapi): Brisket adalah potongan yang berada di dekat dada sapi. Ini adalah potongan yang berlemak dan memiliki rasa yang kuat. Brisket sering diolah menjadi gulai atau dipanggang dalam proses yang dikenal sebagai “smoking” untuk hidangan seperti brisket panggang asap.
- Short Ribs (Tulang Rusuk Pendek): Potongan ini berasal dari tulang rusuk pendek sapi. Mereka memiliki lapisan daging yang tebal di sekitar tulang. Short ribs sering dimasak dalam berbagai cara, termasuk dengan memanggang, memasak perlahan (slow cooking), atau memasak dalam saus.
- Flank Steak (Daging Panggul): Flank steak adalah potongan daging yang ramping dan serat-serat dagingnya terlihat jelas. Ini biasanya digunakan untuk hidangan seperti fajita atau stir-fry.
- Chuck (Punggung Atas): Potongan ini mencakup daging dari leher hingga bahu sapi. Bagian ini memiliki sedikit lemak dan serat daging yang kuat. Potongan dari chuck sering digunakan untuk gulai atau pot roast.
- Round (Paha): Round adalah potongan daging dari paha sapi. Ini adalah potongan yang lebih rendah lemak dan cenderung sedikit lebih keras. Potongan-potongan ini dapat dimasak sebagai steak tipis atau potongan daging seperti roasting.
- Ground Beef (Daging Cincang): Daging sapi cincang adalah daging yang telah dicincang kecil-kecil. Ini digunakan untuk berbagai hidangan, termasuk burger, bolognese, dan taco.
- Oxtail (Ekor Sapi): Oxtail adalah bagian ekor sapi yang memiliki banyak tulang dan daging. Ini biasanya dimasak dalam sup atau gulai dan memiliki rasa yang kaya.
- Tongue (Lidah): Lidah sapi adalah potongan yang kurang umum tapi sangat lezat. Ini dapat dimasak dengan berbagai cara, termasuk direbus dan diolah menjadi hidangan seperti lidah asap.
- Liver (Hati): Hati sapi adalah organ dalam yang sering dimasak sebagai hidangan hati sapi goreng atau hidangan hati sapi lainnya.
Selain bagian-bagian di atas, ada banyak potongan lain dari sapi yang dapat dimakan. Penting untuk memilih potongan yang sesuai dengan resep atau kebutuhan Anda, karena setiap potongan memiliki karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda.
Baca Juga:
Apa Itu Kikil
Sapi Tenderloin: Rahasia Dibalik Kelezatan Potongan Daging Ini
Apa Itu Sapi Tenderloin?
Sapi tenderloin adalah salah satu potongan daging sapi yang berasal dari bagian punggung hewan, tepatnya dari bagian atas tulang belakang. Potongan ini sangat istimewa karena menghasilkan daging yang sangat lembut dan kurang berlemak. Kualitasnya yang tinggi membuatnya menjadi pilihan utama di restoran-restoran kelas atas.
Keunikan Sapi Tenderloin
1. Lembutnya yang Luar Biasa
Salah satu hal yang membuat tenderloin begitu istimewa adalah tingkat kelembutannya yang luar biasa. Ini karena bagian ini jarang digunakan oleh hewan dalam aktivitas sehari-hari, sehingga dagingnya tidak terlalu berotot. Hasilnya adalah tekstur daging yang benar-benar lembut dan mudah dipotong.
2. Minimnya Lemak
Sapi tenderloin memiliki tingkat lemak yang sangat rendah dibandingkan dengan potongan daging lainnya. Karena kurangnya lemak, daging ini cocok untuk mereka yang memperhatikan asupan kalori atau kolesterol dalam makanan mereka. Namun, kurangnya lemak ini juga berarti bahwa tenderloin tidak memiliki sebanyak cita rasa seperti potongan daging yang lebih berlemak.
Cara Memasak Sapi Tenderloin yang Sempurna
1. Persiapan
Sebelum memasak tenderloin, pastikan untuk membersihkannya terlebih dahulu. Anda dapat menghapus selaput perak yang melapisi permukaan daging ini untuk mendapatkan hasil yang lebih baik. Setelah membersihkan daging, bumbui dengan garam, lada, dan bumbu pilihan Anda.
2. Penggorengan atau Panggang
Ada beberapa cara untuk memasak tenderloin. Anda bisa menggorengnya dengan sedikit minyak dalam wajan panas atau memanggangnya di dalam oven. Penting untuk mengingat bahwa daging ini harus dimasak hanya sebentar untuk menjaga kelembutannya.
3. Istirahat
Setelah memasak, biarkan tenderloin beristirahat selama beberapa menit sebelum dipotong. Hal ini memungkinkan jus dalam daging untuk meresap kembali, menjadikan daging lebih juicy.
Fadagi, sebagai ahli dalam dunia daging dan penyedia daging terkemuka di Tangerang Selatan, memadukan keahlian luar biasa dan dedikasi tinggi dalam menyediakan produk daging berkualitas tinggi. Dengan puluhan tahun pengalaman, Fadagi tidak hanya menjadi pilihan utama untuk konsumen yang cerdas yang mencari kualitas terbaik, tetapi juga menjadi mitra yang diandalkan untuk bisnis kuliner dan industri perhotelan. Dengan mengutamakan standar kualitas tertinggi, Fadagi memastikan bahwa setiap potongan daging yang kami sediakan berasal dari sumber yang terpercaya, memberikan kepastian kepada pelanggan bahwa mereka mendapatkan yang terbaik dalam setiap sajian.