Jenis jenis steak kesedapan steak telah dikenali secara luas di beberapa penjuru dunia, terhitung di Indonesia. Steak sudah jadi sajian khusus yang dicintai oleh siapapun. Fadagi steak sangat smokey, lemak yang juicy dan lumer di mulut, daging yang halus sampai mempunyai rasa yang paling renyah. Jenis jenis steak ada bermacam. Umumnya dibikin dari beragam opsi potongan daging.
Jenis Jenis Steak
Tiap potongan daging sapi rupanya mempunyai karakter dan cita-rasa yang paling ciri khas hingga dapat disamakan dengan hasrat anda. Jika sejauh ini anda cuma mengenali sirloin dan tenderloin steak saja, karena itu anda harus ketahui lebih banyak mengenai jenis steak yang lain di toko daging. Beberapa jenis steak bahkan juga memliki reputasi yang lumayan tinggi di dunia. Apa jenis steak itu? Berikut penuturannya.
Baca Juga
toko daging sapi terdekat
Jenis Tipe Daging Steak
Berikut keterangan berkenaan beberapa jenis daging yang dipakai untuk daging steak dan dengan tingkat kematangannya.
Tenderloin Steak
Ini adalah jenis steak yang terbanyak dicari oleh pencinta steak yakni tenderloin. Tenderloin ialah daging bagian dalam yang berada di tempat belakang tubuh sapi. Tempatnya memanjang dari tempat short loin ke sirloin dan hebat sirloin. Pada bagian ujung tenderloin ini, ada potongan daging yang disebutkan dengan istilah filet mignon.
Filet mignon kerap dikatakan sebagai bagian yang paling empuk sekalian termahal karena sangat jarang. Teksturnya buttery tetapi rendah lemak hingga jenis steak tenderloin ini benar-benar prima untuk anda yang diet. Tenderloin jadi jenis daging steak yang paling disukai di dunia. Bila anda ialah penggemar berat tenderloin karena itu anda masih ada di arus mainstream dalam steak.
Strip Steak
Ada short loin di mana kita dapat memperoleh daging strip steak yang dikenal juga dengan panggilan Kansas City Steak, New York Strip, Strip Loin Steak. Potongan daging dari bagian short loin dapat anda peroleh dengan tulang yang disebutkan dengan T-Bone atau porterhouse steak atau tanpa tulang. Karakter dari potongan daging strip steak benar-benar populer dengan rasa yang paling juicy. Strip steak tempati posisi ke-2 sebagai daging steak yang terkenal di dunia. Bila anda menyenangi strip steak karena itu anda ada di barisan yang serupa dengan pencinta steak umumnya.
Tingkat Kematangan Steak: Panduan untuk Memilih Kematangan yang Tepat
1. Rare (Mentah)
Ciri-ciri:
- Permukaan steak hanya dipanggang sebentar dan masih merah merata di tengah.
- Dagingnya sangat lembut dan berair.
- Suhu internal daging sekitar 49-52°C.
Kapan Pilih Rare:
- Jika Anda ingin merasakan rasa daging yang asli dan kelembutan tertinggi.
- Bagi mereka yang menyukai tekstur daging yang lembut dan berair.
2. Medium Rare (Setengah Mentah)
Ciri-ciri:
- Permukaan steak memiliki lapisan yang garing dan tengahnya merah muda cerah.
- Daging tetap lembut dengan sedikit resistensi.
- Suhu internal daging sekitar 57-63°C.
Kapan Pilih Medium Rare:
- Kebanyakan orang memilih tingkat kematangan ini karena merupakan keseimbangan yang sempurna antara rasa dan tekstur daging.
- Cocok untuk steak dengan marbling lemak yang baik.
3. Medium (Setengah Matang)
Ciri-ciri:
- Permukaan steak berwarna cokelat dengan sedikit merah di tengahnya.
- Daging memiliki tekstur yang lebih padat daripada medium rare.
- Suhu internal daging sekitar 68-74°C.
Kapan Pilih Medium:
- Jika Anda ingin sedikit lebih banyak resistensi dalam tekstur daging.
- Cocok untuk steak dengan potongan yang lebih tebal.
4. Medium Well (Setengah Matang dengan Kecil)
Ciri-ciri:
- Permukaan steak memiliki lapisan garing yang lebih luas dengan sebagian kecil merah di tengah.
- Daging memiliki tekstur yang jauh lebih padat daripada medium.
- Suhu internal daging sekitar 77-85°C.
Kapan Pilih Medium Well:
- Bagi mereka yang menginginkan steak yang lebih matang, tetapi masih ingin menjaga sedikit kelembutan dalam daging.
- Cocok untuk steak dengan potongan yang tebal.
5. Well Done (Matang Sempurna)
Ciri-ciri:
- Permukaan steak berwarna kecokelatan secara keseluruhan tanpa merah.
- Daging sangat padat dan memiliki sedikit kelembutan.
- Suhu internal daging sekitar 88-100°C.
Kapan Pilih Well Done:
- Jika Anda lebih suka steak yang matang secara sempurna dan tidak ada jejak merah.
- Cocok untuk mereka yang ingin menghindari daging yang berdarah.
Pilihlah tingkat kematangan steak sesuai dengan preferensi Anda, dan ingatlah bahwa kematangan yang tepat akan memastikan Anda menikmati potongan daging yang lezat dan sesuai dengan selera Anda. Selamat menikmati hidangan steak yang nikmat!
Baca Juga
Kikil Sapi Itu Bagian Apa
T-Bone Steak
Untuk anda yang susah putuskan ingin pilih filet mignon atau strip steak, kenapa tidak pilih ke-2 jenis steak itu pada tempat jual daging steak? Anda dapat pesan T-Bone Steak yang disebut gabungan di antara daging strip steak dan fillet mignon. Ke-2 daging itu digabungkan oleh tulang yang memiliki bentuk seperti huruf T. Pencinta steak jenis ini memiliki arti ialah pencinta steak dengan macam daging yang lebih kompleks.
Porterhouse Steak
Beberapa ciri porterhouse steak cukup serupa dengan t-bone steak. Yang membuat berlainan yakni ukuran daging tenderloin pada steak ini jauh lebih besar dibanding dengan T-Bone Steak dan umumnya lebih besar dibanding dengan bola golf. Kandungan lemak dari porterhouse steak lebih banyak dibanding dengan tenderloin steak hingga rasanya jadi lebih juicy.
Rib Eye Steak
Banyak yang menjelaskan jika rib eye steak sebagai potongan daging terbaik dibanding dengan jenis potongan daging steak yang lain. Ini karena karakter potongan dagingnya yang dirasa beefy dan rich. Disamping itu kandungan lemak yang berada di potongan daging ini banyak hingga dikatakan sebagai jenis steak yang paling juicy. Tapi anda harus siap kunyah dengan lebih kuat karena teksturnya tidak empuk seperti tenderloin.
Tingkat Kematangan Jenis Tipe Daging untuk Steak
Baca Juga
Supplier Daging Sapi Terdekat
Macam-Macam Steak dan Saus: Sensasi Kuliner dalam Satu Piring
1. Steak Sirloin Wagyu
Steak Sirloin Wagyu adalah pilihan sempurna untuk para penggemar daging lezat. Daging dari sapi Wagyu terkenal dengan marbling yang kaya akan lemak, sehingga memberikan tekstur dan rasa yang luar biasa. Untuk mencapai cita rasa maksimal, panggang steak ini hingga medium rare. Saat memotongnya, Anda akan merasakan kelembutan dan kelezatan yang tak tertandingi.
2. Steak T-Bone
T-Bone steak adalah salah satu yang paling ikonik di dunia steak. Potongan ini memiliki dua jenis daging dalam satu potongan, yakni tenderloin dan strip steak. Dengan cara yang benar-benar unik, T-Bone steak memberikan pengalaman ganda dalam setiap gigitannya. Panggang hingga medium atau medium-rare untuk mempertahankan rasa alami dagingnya.
3. Steak Filet Mignon
Filet Mignon adalah steak yang sangat lembut dan penuh rasa. Potongan ini diambil dari bagian tenderloin sapi, yang kurang aktif, sehingga menghasilkan daging yang sangat halus. Filet Mignon biasanya dipanggang hingga medium-rare atau medium untuk mempertahankan kelembutannya yang luar biasa.
4. Steak Ribeye
Steak Ribeye dikenal karena marbling lemaknya yang melimpah, memberikan cita rasa yang mendalam dan lembut. Panggang hingga medium rare untuk mendapatkan perpaduan sempurna antara lemak dan daging yang juicy.
5. Steak New York Strip
New York Strip steak adalah pilihan yang sempurna bagi mereka yang mencari steak dengan rasa kaya dan tekstur yang padat. Potongan ini memiliki sedikit lemak, tetapi memberikan cita rasa yang intens. Panggang hingga medium untuk pengalaman yang luar biasa.
Saus yang Menyempurnakan
Sekarang, setelah kita mengenal beberapa jenis steak yang menggoda, mari kita bahas saus-saus yang akan meningkatkan pengalaman makan Anda:
6. Saus Bernaise
Saus Bernaise adalah pilihan klasik untuk steak. Dibuat dengan mentega, kuning telur, estragon, dan rempah-rempah, saus ini memberikan sentuhan creamy dan beraroma untuk melengkapi kelezatan steak Anda.
7. Saus Bordelaise
Saus Bordelaise adalah pilihan yang elegan. Dibuat dengan campuran anggur merah, kaldu sapi, bawang, dan bumbu lainnya, saus ini memberikan cita rasa yang kaya dan mendalam yang cocok untuk steak merah.
8. Saus Mushroom Cream
Saus Mushroom Cream adalah pilihan yang lezat, terutama bagi penggemar jamur. Saus ini menggabungkan jamur, krim, bawang, dan bumbu lainnya untuk menciptakan rasa creamy dan gurih yang sempurna untuk steak.
9. Saus Chimichurri
Saus Chimichurri adalah saus segar yang berasal dari Argentina. Terbuat dari daun peterseli, bawang putih, cabai merah, dan bumbu lainnya, saus ini memberikan sentuhan pedas dan segar yang menyegarkan untuk steak Anda.
10. Saus BBQ Homemade
Saus BBQ Homemade adalah pilihan yang tak terbantahkan untuk steak panggang. Dengan bumbu-bumbu dan tomat yang dipadukan dengan sempurna, saus ini memberikan rasa manis, pedas, dan asap yang membuat steak Anda luar biasa.
Jenis Tingkat Kematangan
Keterangan
- 1 Rare Steak dengan tingkat kematangan ini memiliki arti daging cuma masak pada bagian luarnya saja dan bagian dalamnya masih mentah dengan warna merah daging yang kelihatan riil
- 2 Medium Rare Medium rare lebih sedikit masak dari rare tetapi anda akan memperoleh struktur daging yang empuk dan juicy
- 3 Medium Medium ialah tingkat kematangan stak yang terenak. Lebih dari 1/2 dagingnya telah masak. Anda akan menyaksikan bagian daging warna merah saat mengiris steak pas di tengah-tengah.
- 4 Medium Well Tingkat kematangan steak media well memperlihatkan sebagian besar bagian daging telah masak dengan prima. Cuma sedikit daging pada bagian dalam yang terlihat merah.
- 5 Well Done Tingkat kematangan steak yang tidak tersisa warna merah benar-benar ialah nama lain dari well done. Warna steak dengan tingkat kematangan well done jauh lebih cokelat dibanding dengan mdium well
Tomahawk Steak
Tomahawk steak ada di tempat tulang rusuk sapi. Jenis steak yang ini berlainan dengan rib eye karena ada potongan tulang hancur yang cukup bsar bersatu dengan dagingnya. Memiliki bentuk sama dengan kapak punya orang Indian hingga potongan steak ini disebutkan dengan Tomahawk. Bukan hanya memberi rasa yang sedap, Tomahawk Steak benar-benar lezat dilihat.
Sajian ini benar-benar sarat dengan marbling dan terlihat menarik untuk ditampilkan di sosial media. Karena ukuran lumayan besar karena itu Tomahawk Steak ini umumnya diminta sebagai menu share. Pilih tomahawk akan menarik sedikit perhatian di suatu restaurant. Bukan lantaran sangat jarang atau tidak yang pilih tetapi karena harga lumayan mahal.
Cowboy Steak
Bila anda tidak ikhlas membagi kesedapan Tomahawk dengan rekan-rekan anda, karena itu anda dapat pilih cowboy steak yang dikenal juga dengan panggilan Bone-In Ribeye. Tulang yang bersatu dalam dagingnya lebih kecil hingga jatahnya pun tidak sekitar Tomahawk. Opsi steak in akan membuat anda masuk ke barisan pencinta steak hipster. Reputasinya tidak begitu tinggi hingga kurang dikenali di kelompok fans steak biasa.
Sirloin
Wilayah sirloin dalam tubuh sapi di tukang jual daging sapi memanjang sampai ke bagian belakang dimulai dari tulang pinggul s/d ke bagian perut. Sirloin sendiri terdiri kembali jadi dua bagian yakni hebat sirloin dan bottom sirloin. Umumnya, sirloin stak diambil dari bagian hebat sirloin. Karena lokasi sirloin dekat sama kaki belakang sapi karena itu struktur daging ini rasanya lebih keras dibanding dengan bagian daging yang lain.
Flat Iron
Flat iron datang dari bagian depan badan sapi alias chuck. Umumnya, karakter flat iron itu dipenuhi oleh marbling, mempunyai struktur yang empuk dan rasa yang paling juicy. Potongan daging yang ini memang memiliki kandungan banyak jaringan ikat hingga dagingnya kerap jadi opsi yang prima untuk membikin sup atau ground bef yang juicy.
Pencinta steak yang sejati pantas jadi panggilan untuk orang yang menyenangi steak ini. Jarang mendapati steak jenis flat iron karena benar-benar tidak terkenal.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan) tentang Jenis-Jenis Steak
A1: Ribeye steak memiliki marbling lemak yang melimpah dan rasa yang mendalam, sedangkan Sirloin steak lebih rendah lemak dan memiliki rasa yang lebih khas.
A2: Pilih steak yang memiliki marbling lemak yang seimbang, warna merah cerah, dan daging yang segar. Pastikan tidak ada tanda-tanda pembusukan.
A3: Wagyu steak berasal dari sapi spesifik, yaitu sapi Wagyu dari Jepang, yang terkenal dengan marbling lemaknya yang tinggi dan tekstur daging yang lembut.
A4: Keduanya memiliki potongan yang mirip, tetapi Porterhouse steak memiliki bagian tenderloin yang lebih besar dibandingkan dengan T-Bone steak.
A5: Filet Mignon dapat dipanggang dengan cepat hingga medium rare untuk mempertahankan kelembutannya.
Fadagi, sebagai ahli dalam dunia daging dan penyedia daging terkemuka di Tangerang Selatan, memadukan keahlian luar biasa dan dedikasi tinggi dalam menyediakan produk daging berkualitas tinggi. Dengan puluhan tahun pengalaman, Fadagi tidak hanya menjadi pilihan utama untuk konsumen yang cerdas yang mencari kualitas terbaik, tetapi juga menjadi mitra yang diandalkan untuk bisnis kuliner dan industri perhotelan. Dengan mengutamakan standar kualitas tertinggi, Fadagi memastikan bahwa setiap potongan daging yang kami sediakan berasal dari sumber yang terpercaya, memberikan kepastian kepada pelanggan bahwa mereka mendapatkan yang terbaik dalam setiap sajian.