Estimated reading time: 5 menit
Macam-Macam Potongan Daging-Jenis tipe steak yang populer di dunia kesedapan steak telah dikenali secara luas di beberapa belahan dunia, terhitung di Indonesia. Steak sudah jadi sajian khusus yang dicintai oleh siapapun. Wewangian steak sangat smokey, lemak yang juicy dan lumer di mulut, daging yang halus sampai mempunyai rasa yang paling renyah. Jenis jenis steak ada bermacam. Umumnya dibuat dari beragam opsi potongan daging.
Macam-Macam Potongan Daging
Tiap potongan daging sapi rupanya mempunyai karakter dan cita rasa yang paling ciri khas hingga dapat disamakan dengan hasrat anda. Jika sejauh ini anda cuma mengenali sirloin dan tenderloin steak saja, karena itu anda harus ketahui lebih banyak mengenai jenis steak yang lain di toko daging. Beberapa jenis steak bahkan juga memiliki reputasi yang lumayan tinggi di dunia. Apa jenis steak itu? Berikut penuturannya.
Jenis Tipe Daging Steak
Berikut keterangan berkenaan beberapa jenis daging yang dipakai untuk daging steak dan dengan tingkat kematangannya.
Tenderloin Steak
Ini adalah jenis steak yang terbanyak dicari oleh pecinta steak yakni tenderloin. Tenderloin adalah daging bagian dalam yang berada di tempat belakang tubuh sapi. Tempatnya memanjang dari tempat short loin ke sirloin dan hebat sirloin. Pada bagian ujung tenderloin ini, ada potongan daging yang disebutkan dengan istilah filet mignon.
Filet mignon kerap dikatakan sebagai bagian yang paling empuk sekalian termahal karena sangat jarang. Teksturnya buttery tetapi rendah lemak hingga jenis steak tenderloin ini benar-benar prima buat anda yang diet. Tenderloin jadi jenis daging steak yang paling disukai di dunia. Bila anda adalah penggemar berat tenderloin karena itu anda masih ada di arus mainstream dalam steak.
Strip Steak
Ada short loin di mana kita dapat memperoleh daging strip steak yang dikenal juga dengan panggilan Kansas City Steak, New York Strip, Strip Loin Steak. Potongan daging dari bagian short loin dapat anda peroleh dengan tulang yang disebutkan dengan T-Bone atau porterhouse steak atau tanpa tulang. Karakter dari potongan daging strip steak benar-benar populer dengan rasa yang paling juicy. Strip steak tempati posisi ke-2 sebagai daging steak yang populer di dunia. Bila anda menyenangi strip steak karena itu anda ada di barisan yang serupa dengan pencinta steak umumnya.
T-Bone Steak
Buat anda yang susah putuskan ingin pilih filet mignon atau strip steak, kenapa tidak pilih ke-2 jenis steak itu pada tempat jual daging steak? Anda dapat pesan T-Bone Steak yang disebut gabungan di antara daging strip steak dan fillet mignon. Ke-2 daging itu digabungkan oleh tulang yang memiliki bentuk seperti huruf T. Pecinta steak jenis ini memiliki arti ialah pencinta steak dengan macam daging yang lebih kompleks.
Baca Juga:
Lidah Sapi
Porterhouse Steak
Beberapa ciri porterhouse steak cukup serupa dengan t-bone steak. Yang membuat berlainan yakni ukuran daging tenderloin pada steak ini jauh lebih besar dibandingkan dengan T-Bone Steak dan umumnya lebih besar dibandingkan dengan bola golf. Kandungan lemak dari porterhouse steak lebih banyak dibandingkan dengan tenderloin steak hingga rasanya jadi lebih juicy.
Di Indonesia sendiri, jenis daging steak yang ini belum juga terlampau populer. Di dunia, porterhouse steak cukup populer. Jarang restaurant dalam negeri yang tawarkan porterhouse steak dalam menu makanan mereka ke konsumen setia.
Rib Eye Steak
Banyak yang menjelaskan jika rib eye steak sebagai potongan daging terbaik dibandingkan dengan jenis potongan daging steak yang lain. Ini karena karakter potongan dagingnya yang dirasa beefy dan rich. Disamping itu kandungan lemak yang berada di potongan daging ini banyak hingga dikatakan sebagai jenis steak yang paling juicy. Tapi anda harus siap kunyah dengan lebih kuat karena teksturnya tidak empuk seperti tenderloin.
Tingkat Kematangan Jenis Tipe Daging untuk Steak
Baca Juga:
Kulit Sapi Kering
Keterangan
1 Rare Steak dengan tingkat kematangan ini memiliki arti daging cuma masak pada bagian luarnya saja dan bagian dalamnya masih mentah dengan warna merah daging yang kelihatan riil
2 Medium Rare Medium rare lebih sedikit masak dari rare tetapi anda akan memperoleh struktur daging yang empuk dan juicy
3 Medium Medium ialah tingkat kematangan steak yang terenak. Lebih dari 1/2 dagingnya telah masak. Anda akan menyaksikan bagian daging warna merah saat mengiris steak pas di tengah-tengah.
4 Medium Well Tingkat kematangan steak medium well memperlihatkan sebagian besar bagian daging telah masak dengan prima. Cuma sedikit daging pada bagian dalam yang terlihat merah.
5 Well Done Tingkat kematangan steak yang tidak tersisa warna merah benar-benar adalah nama lain dari well done. Warna steak dengan tingkat kematangan well done jauh lebih coklat dibandingkan dengan medium well
Tomahawk Steak
Tomahawk steak ada di tempat tulang rusuk sapi. Jenis steak yang ini berlainan dengan rib eye karena ada potongan tulang hancur yang cukup besar bersatu dengan dagingnya. Memiliki bentuk sama dengan kapak punya orang Indian hingga potongan steak ini disebutkan dengan Tomahawk. Bukan hanya memberi rasa yang sedap, Tomahawk Steak benar-benar lezat dilihat.
Sajian ini benar-benar sarat dengan marbling dan terlihat menarik untuk ditampilkan di sosial media. Karena ukuran lumayan besar karena itu Tomahawk Steak ini umumnya diminta sebagai menu share. Pilih tomahawk akan menarik sedikit perhatian di suatu restaurant. Bukan lantaran sangat jarang atau tidak yang pilih tetapi karena harga lumayan mahal.
Cowboy Steak
Bila anda tidak ikhlas membagi kesedapan Tomahawk dengan rekan-rekan anda, karena itu anda dapat pilih cowboy steak yang dikenal juga dengan panggilan Bone-In Ribeye. Tulang yang bersatu dalam dagingnya lebih kecil hingga jatuhnya pun tidak sekitar Tomahawk. Opsi steak in akan membuat anda masuk ke barisan pecinta steak hipster. Reputasinya tidak begitu tinggi hingga kurang dikenali di kelompok fans steak biasa.
Baca Juga:
Sapi Wagyu Indonesia
Sirloin
Wilayah sirloin dalam tubuh sapi di tukang jual daging sapi memanjang sampai ke bagian belakang dimulai dari tulang pinggul s/d ke bagian perut. Sirloin sendiri terdiri kembali jadi dua bagian yakni hebat sirloin dan bottom sirloin. Umumnya, sirloin stak diambil dari bagian hebat sirloin. Karena lokasi sirloin dekat sama kaki belakang sapi karena itu struktur daging ini rasanya lebih keras dibandingkan dengan bagian daging yang lain.
Jika demikian mengapa sirloin ini lebih banyak ditemukan dalam negeri sekalinya kurang populer di luar negeri? Argumennya tidak lain adalah karena harga yang jauh lebih dapat dijangkau.
Flat Iron
Flat iron datang dari bagian depan badan sapi alias chuck. Umumnya, karakter flat iron itu dipenuhi oleh marbling, mempunyai struktur yang empuk dan rasa yang paling juicy. Potongan daging yang ini memang memiliki kandungan banyak jaringan ikat hingga dagingnya kerap jadi opsi yang prima untuk membikin sup atau ground beef yang juicy.
Pecinta steak yang sejati pantas jadi panggilan untuk orang yang menyenangi steak ini. Jarang mendapati steak jenis flat iron karena benar-benar tidak populer.
Fadagi, sebagai ahli dalam dunia daging dan penyedia daging terkemuka di Tangerang Selatan, memadukan keahlian luar biasa dan dedikasi tinggi dalam menyediakan produk daging berkualitas tinggi. Dengan puluhan tahun pengalaman, Fadagi tidak hanya menjadi pilihan utama untuk konsumen yang cerdas yang mencari kualitas terbaik, tetapi juga menjadi mitra yang diandalkan untuk bisnis kuliner dan industri perhotelan. Dengan mengutamakan standar kualitas tertinggi, Fadagi memastikan bahwa setiap potongan daging yang kami sediakan berasal dari sumber yang terpercaya, memberikan kepastian kepada pelanggan bahwa mereka mendapatkan yang terbaik dalam setiap sajian.