Resep Membuat Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur
Selamat datang di artikel kami yang akan membahas tentang resep dan cara membuat Rawon Daging Sapi, hidangan khas dari Jawa Timur yang menggugah selera. Rawon adalah semacam sup daging berkuah hitam pekat yang kaya akan rempah-rempah, memiliki rasa yang lezat dan aromanya yang menggoda. Dalam artikel ini, kami akan menghadirkan panduan langkah demi langkah untuk menyajikan hidangan istimewa ini. Mari kita mulai!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk hasil yang lebih gurih)
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan pasta terasi
- 3 sendok makan bawang merah goreng (untuk pelengkap)
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk pewarna)
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
Langkah Pembuatan:
Langkah 1: Mempersiapkan Bahan
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan cabai merah keriting dalam blender atau ulek hingga membentuk pasta halus. Tambahkan sedikit minyak goreng jika diperlukan.
Langkah 2: Merebus Daging Sapi
- Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Anda dapat menambahkan sedikit garam dan merica selama merebus untuk memberikan rasa pada daging. Setelah empuk, angkat daging dan potong-potong sesuai selera. Simpan kaldu daging untuk digunakan nanti.
Langkah 3: Menyiapkan Bumbu Rawon
- Panaskan minyak kelapa dan minyak goreng dalam panci besar. Tumis pasta bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam, aduk rata.
Baca Juga
Masak Daging Kambing Kecap
Langkah 4: Menambahkan Daging Sapi
- Masukkan potongan daging sapi yang telah direbus ke dalam panci dengan bumbu tumis. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging.
Langkah 5: Mengolah Kaldu Daging
- Tambahkan air kaldu daging ke dalam panci dan biarkan mendidih. Aduk perlahan untuk meratakan rasa.
Langkah 6: Menambahkan Bumbu Tambahan
- Tambahkan pasta terasi, gula merah, air asam jawa, garam, merica bubuk, kunyit bubuk (jika digunakan), dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan biarkan mendidih hingga kuah rawon terasa kental.
Langkah 7: Penyelesaian dan Penyajian
- Cicipi kuah rawon dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika sudah sesuai, matikan api dan hidangan siap disajikan.
- Sajikan rawon daging sapi dalam mangkuk besar, lengkap dengan nasi putih, tauge, irisan daun bawang, bawang merah goreng, dan emping sebagai pelengkap. Taburi dengan bawang merah goreng untuk penampilan yang menarik.
- Nikmati hidangan lezat ini selagi hangat bersama keluarga dan teman terdekat.
Kesimpulan
Rawon Daging Sapi adalah hidangan yang kaya akan cita rasa rempah-rempah khas Jawa Timur. Proses memasak yang panjang dan penggunaan bumbu-bumbu tradisional memberikan kuah rawon warna hitam pekat yang memikat dan rasa yang tak terlupakan. Selamat mencoba resep ini dan semoga menggugah selera!
FAQ (Frequently Asked Questions)
Proses merebus daging sapi dapat memakan waktu sekitar 1,5 hingga 2 jam, tergantung pada jenis daging dan ukuran potongan. Pastikan untuk merebus dalam air yang cukup agar daging benar-benar empuk.
Kunyit bubuk digunakan sebagai pewarna alami untuk mendapatkan warna hitam pekat pada kuah rawon. Jika Anda lebih menyukai kuah dengan warna yang lebih terang, Anda dapat mengabaikan penggunaan kunyit bubuk.
Anda dapat menggunakan daging sapi tanpa lemak, tetapi dianjurkan untuk menggunakan daging yang sedikit berlemak agar kuah rawon lebih kaya dan gurih.
Sisa rawon dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2-3 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda bisa membekukannya.
Meskipun tradisionalnya rawon disajikan dengan nasi putih, Anda juga dapat menyajikannya dengan nasi merah atau nasi ketan sesuai selera. Keduanya akan memberikan sentuhan rasa yang berbeda pada hidangan.
Fadagi, sebagai ahli dalam dunia daging dan penyedia daging terkemuka di Tangerang Selatan, memadukan keahlian luar biasa dan dedikasi tinggi dalam menyediakan produk daging berkualitas tinggi. Dengan puluhan tahun pengalaman, Fadagi tidak hanya menjadi pilihan utama untuk konsumen yang cerdas yang mencari kualitas terbaik, tetapi juga menjadi mitra yang diandalkan untuk bisnis kuliner dan industri perhotelan. Dengan mengutamakan standar kualitas tertinggi, Fadagi memastikan bahwa setiap potongan daging yang kami sediakan berasal dari sumber yang terpercaya, memberikan kepastian kepada pelanggan bahwa mereka mendapatkan yang terbaik dalam setiap sajian.
