Estimated reading time: 4 menit
Cara Masak Kikil Pedas-Kikil merupakan salah satu bahan makanan yang berasal dari kaki sapi. Olahan kikil sapi banyak digemari oleh berbagai kalangan. Kikil di toko daging punya penggemar tersendiri. Menemukan menu masakan olahan kikil di warung-warung makan cukup mudah. Jika anda sedang bosan dengan daging-dagingan, maka sebaiknya mencoba menu masakan ini.
Cara Masak Kikil Pedas
Kikil biasanya diolah dengan ditumis menggunakan bumbu pedas tetapi ada juga menu masakan berkuah santan. Kikil sangat lezat jika disantap sebagai pelengkap nasi hangat. Kikil yang dimasak dengan cara yang benar bisa menghasilkan tekstur serta cita rasa yang gurih dan empuk serta sangat cocok dipadukan dengan bumbu pedas.
Apa olahan dari kikil dan bagaimana resepnya?
Resep Olahan Kikil Sapi
Baca Juga:
Daging Sapi Bandung
Gulai Kikil
Bahan:
300 gram daging sengkel, potong dadu kecil-kecil
500 gram daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
200 g kikil, rebus dahulu lalu potong
200 mililiter santan instan
Air masak seperlunya
Minyak untuk menggoreng
Cabai rawit merah dan hijau seperlunya
Bumbu 1:
5 cm lengkuas keprek
3 tangkai serai keprek
3 helai daun kunyit ikat simpul
5 buah kapulaga
6 helai daun jeruk
3 buah bunga lawang
5 cm kayu manis
3 buah asam kandis
Garam, gula, penyedap seperlunya
Penyedap
Bumbu lembut:
25 buah bawang merah
10 siung bawang putih
5 buah kemiri
3 sdm ketumbar
1 batas kunyit
1 batas jahe
2 buah pala
25 buah cabai keriting merah
Langkah membuat resep olahan kikil:
Panaskan minyak, masukan semua bumbu lalu goreng hingga harum.
Tambahkan daging yang dibeli dari distributor daging, oseng aduk sampai rata sampai berbeda warna, tambah air seperlunya sampai melalui permukaan daging.
Lalu tambah garam, gula, dan penyedap, masak sampai daging 1/2 empuk.
Sesudah daging 1/2 empuk lalu masukan kikil. Aduk sampai rata dan masukan santan, kadang-kadang aduk-aduk agar santan tidak pecah.
Masak sampai kuah cukup mengental, tambah cabai rawit ijo dan merah. Tes rasa, angkat dan suguhkan.
Baca Juga:
Daging Has
Oseng-Oseng Kikil
Bahan:
250 gram kikil
5 siung bawang putih irislah tipis
8 siung bawang merah irislah tipis
Cabai merah dan hijau potong bundar (sama sesuai selera)
Seruas lengkuas keprek
2 helai daun salam dan daun jeruk purut
2 sendok makan kecap manis
1 sdm saus tiram
Garam, gula merah, dan kaldu jamur seperlunya
Minyak goreng
Air seperlunya
Langkah membuat resep olahan kikil:
Rendam kaki dengan air mendidih sepanjang 20 menit. Selanjutnya buang airnya, tukar air kembali lalu rebus kikil dengan daun salam, daun jeruk purut, dan jahe keprek sampai kikil empuk. Selanjutnya potong sesuai dengan selera.
Oseng semua bumbu hingga wangi.
Masakan kikil, kecap, garam, kaldu jamur, gula, dan saus tiram.
Tambah air seperlunya, aduk sampai rata dan revisi rasa.
Masak sampai bumbu menyerap dan air berkurang selanjutnya api mematikan.
Baca Juga:
Bagaimana Cara Memilih Daging Yang Baik
Bermacam Olahan Kikil Sapi
1 Rendam untuk hilangkan berbau amis dan lendir. Rendam 20 menit saja cukup. Kemudian, keringkan potongan kikil lalu siram di bawah air yang mengucur
2 Mengerok bulu-bulu sesudah memendam kikil. Ini lebih gampang dilaksanakan karena pori-pori kulit sapi terbuka sesudah di celupkan ke air panas
3 Merebus kikil memerlukan waktu 2-3 jam dengan memakai panci biasa. Bila ingin waktu masak bisa lebih cepat, anda dapat rebusnya dengan panci presto sepanjang satu jam
4 Kikil terasa begitu enak bila diolah secara benar. Teksturnya yang kenyal pas dipadankan dengan rasa manis, renyah atau pedas.
Kikil Mercon
Bahan untuk rebus kikil:
500 gram kikil
1 batas jahe keprek
2 helai daun salam
2 helai daun jeruk
1,5 sendok teh garam
Bahan:
4 siung bawang putih
4 buah bawang merah
15 buah cabai rawit
2 helai daun jeruk
2 helai daun salam
3 sendok makan kecap manis
1 buah cabai merah irislah memanjang
3 buah cabai hijau irislah memanjang
Garam, gula seperlunya
Air
Minyak untuk menggoreng
Langkah membuat resep olahan kikil:
Bersihkan sampai bersih kikil dari tempat jual daging sapi, rebus dengan bumbu rebusan sampai empuk
Lumatkan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Selanjutnya panasi minyak
Oseng bumbu yang telah dilumatkan, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi. Lantas masukan cecek
Masukan cabai merah dan hijau
Berikan sedikit air
Masukan kecap, gula, dan garam. Revisi rasa, nantikan masak dan suguhkan
Sambal Goreng Kikil
Bahan:
1 ons kikil/ kulit sapi
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 butir kemiri
1/2 ons cabe merah
3 helai daun salam
2 irislah lengkuas
1 tangkai serai
Air seperlunya
Gula garam seperlunya
Langkah membuat resep olahan kikil:
Bersihkan sampai bersih kulit sapi, poton.
Lumatkan bawang, kemiri, cabe selanjutnya oseng sampai wangi.
Masukan daun salam, serai, lengkuas, masak sampai masak
Tambah air seperlunya, aduk diamkan sampai mendidih, tambah gula dan garam, aduk.
Masukan kikil, aduk dan masak sampai kulit empuk dan bumbu menyerap atau kuah berkurang.
Fadagi, sebagai ahli dalam dunia daging dan penyedia daging terkemuka di Tangerang Selatan, memadukan keahlian luar biasa dan dedikasi tinggi dalam menyediakan produk daging berkualitas tinggi. Dengan puluhan tahun pengalaman, Fadagi tidak hanya menjadi pilihan utama untuk konsumen yang cerdas yang mencari kualitas terbaik, tetapi juga menjadi mitra yang diandalkan untuk bisnis kuliner dan industri perhotelan. Dengan mengutamakan standar kualitas tertinggi, Fadagi memastikan bahwa setiap potongan daging yang kami sediakan berasal dari sumber yang terpercaya, memberikan kepastian kepada pelanggan bahwa mereka mendapatkan yang terbaik dalam setiap sajian.