Resep Masak Kikil Bumbu Kuning – Kikil atau kaki sapi sebagai sisi dari daging sapi pada bagian kaki yang umumnya dipakai sebagai material dasar makanan terutamanya di wilayah Asia. Di Indonesia, daging kikil di toko daging umumnya dipakai untuk membikin sop kaki sapi atau kikil bumbu kuning.
Resep Masak Kikil Bumbu Kuning
Kikil bumbu kuning ialah makanan terbaik yang dihidangkan untuk peristiwa momen tertentu. Makanan ini mempunyai rasa yang paling sedap dan langkah pembuatannya juga tidak susah.
Baca Juga
Rib Eye Steak
resep masak kikil bumbu kuning padang
Bahan-Bahan:
Bagian Utama:
- 500 gram kikil sapi, potong-potong sesuai selera.
- 2 lembar daun salam.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 lembar daun jeruk purut.
- 1 liter air.
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 5 buah cabai merah, sesuai selera.
- 2 cm kunyit.
- 2 cm jahe.
- 1 sdt ketumbar.
- 1/2 sdt merica.
- Garam secukupnya.
Minyak Goreng:
- 2 sdm minyak kelapa.
Cara Memasak:
- Pertama-tama, bersihkan kikil dengan baik. Rendam kikil dalam air panas selama 30 menit untuk menghilangkan bau amisnya. Setelah itu, cuci kikil dengan air bersih.
- Panaskan minyak kelapa dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk purut ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga aromanya muncul.
- Masukkan potongan kikil ke dalam panci. Aduk-aduk hingga kikil berubah warna menjadi kecokelatan.
- Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Kemudian, kecilkan api dan biarkan kikil matang hingga empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1,5 hingga 2 jam.
- Setelah kikil empuk, tambahkan garam secukupnya. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa sesuai selera.
- Sajikan Kikil Bumbu Kuning Padang dalam mangkuk besar. Hidangkan dengan nasi panas.
Beberapa orang yang malas mencicip kikil bumbu kuning karena takut rasa masakannya tidak sesuai keinginan. Ada banyak hal yang dapat mempengaruhi kualitas rasa dari kikil bumbu kuning dimulai dari kualitas alat masak. Yakinkan selalu memakai alat masak yang berkualitas dan selalu pada keadaan bersih. Disamping itu, agar cita-rasa makanan kuat karena itu harus memakai beragam bumbu agar masakan yang dibikin begitu enak.
Disamping itu, memperbanyak latihan supaya lebih gampang mengenal berbagai tipe rasa masakan. Cicipi tiap aktivitas mengolah dengan segenap hati karena hati tenang tetapi semangat akan mempengaruhi hasil masakan.
Resep Kikil Bumbu Kuning Padang
Resep kikil bumbu kuning padang ialah menu favorite yang paling kaya. Resep yang pas dapat membuat cita-rasa yang makin oke. Bumbu kuning adalah tipe bumbu yang sangat umum dibuat jadi berbagai tipe kulineran ciri khas Indonesia. Bumbu kuning dibuat dari berbagai tipe rempah-rempah..
Resep Kikil Bumbu Kuning Padang #1
- 1/4 kg kikil sapi (jika tidak mau repot karena itu dapat membeli yang telah masak) di vendor daging sapi
- 2 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 1 serai keprek
- 1 tangkai daun bawang irislah tipis
- 1 cabe merah besar diiris-iris (agar ada beberapa warna merahnya)
Bumbu lembut :
- 3 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 1 batas kunyit tua
- 2 cabai merah
- Cabe rawit merah sesuai selera
- Kemiri
- Lada
- Garam
- Gula
- Penyedap (Bebas pilih merek apapun)
- Beberapa langkah Kikil kuning pedas
Bersihkan kikil masak dan potong sesuai dengan selera. Jika membeli yang mentah rebus gunakan daun salam cukup lama.
Lumatkan bumbu lalu oseng sampai wangi. Saran cabe merah, daun salam, sereh dan daun jeruk sampai layu.
Saran kikil, ditambah sedikit air. Berikan penyedap dan saran daun bawang. Nantikan sampai air saat, sajikan.
Baca Juga
Sirloin Tenderloin
Resep Kikil Bumbu Kuning Tanpa Santan
Bahan-bahan
Bagian 1: Persiapan Kikil
- 500 gram kikil sapi, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Air secukupnya untuk merebus
Bagian 2: Bumbu Kuning
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 cm kunyit, kupas
- 2 cm jahe, kupas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Bagian 3: Pelengkap
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah
Persiapan Kikil
- Rebus kikil dalam air mendidih hingga empuk. Ini biasanya memerlukan sekitar 30-40 menit.
- Setelah empuk, tiriskan kikil dan potong menjadi potongan kecil. Sisihkan.
Membuat Bumbu Kuning
- Haluskan semua bahan bumbu kuning menggunakan blender atau cobek hingga membentuk pasta halus.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis pasta bumbu kuning hingga harum dan matang.
Memasak Kikil
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun kunyit ke dalam wajan berisi bumbu kuning. Aduk rata.
- Masukkan potongan kikil yang telah dipotong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu kuning.
- Masak kikil dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kikil menjadi garing.
Resep Kikil Sapi Bumbu Kuning #2
Bahan kikil bumbu kuning khusus
- 300 g kikil sapi, rebus, selanjutnya dipotong dengan wujud dan ukuran sesuai dengan selera pada tempat jual daging sapi
- 850 mililiter santan encer yang dibikin dari 0,5 butir kelapa
- 5 helai kol, potong
- 4 utas kacang panjang, potong
- 1 biji wortel, potong dengan wujud dan ukuran sesuai dengan selera
- 3 sdm minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu masak kikil sapi:
- 3 helai daun jeruk, singkirkan tulang daunnya
- 1 helai daun salam
- Lengkuas seukur 1 cm, memarkan
- 1 biji tomat merah, potong dengan wujud dan ukuran sesuai dengan selera
Bumbu kuning untuk masak kikil sapi khusus:
- Kunyit seukur 3 cm, dibakar
- 3 biji bawang putih
- 5 biji bawang merah
- Jahe seukur 1 cm
- 3 butir kemiri yang telah disangrai
Pendamping:
- 3 biji bawang merah, masing-masing dipotong jadi 4 sisi, goreng sampai berkulit
- 1 sdm bawang merah goreng
Panduan:
Yakinkan berbau tidak lezat pada kikil sapi betul-betul telah diminimalkan
Tidak tutup peluang untuk menambah kecap manis dan cabe rawit rebus yang digerus untuk membuat bertambah cita-rasanya
Langkah masak kikil sapi bumbu kuning khusus:
- Panaskan minyak sayur untuk menggoreng
- Oseng bumbu yang telah dilumatkan hingga wangi
- Tambah daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, oseng hingga wangi dan bumbu lembut yang telah masak
- Masukan kol, wortel, dan kacang panjang, oseng sampai tercampur rata
- Tuang santan, masak sekalian diaduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api kompornya
- Masukan potongan kikil sapi dan tomat merah, masak sekalian diaduk-aduk sampai meletup-letup, angkat
- Berpindah ke tempat sajian, tambah pendampingnya, masak kikil bumbu kuning khusus telah siap disajikan
*) Resep ini sama dengan buat 7 jatah
Resep Kikil Sapi Bumbu Kuning #3
Bumbu lembut
- 4 cabai rawit oren
- 3 cabai merah keriting
- 2 biji bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 5 cm kunyi
- 3 cm jahe
Persiapkan bahan
- 2 helai daun jeruk
- 2 helai daun salam
- 1 batas lengkuas keprek
- 3 cabai hijau yang besar potong ke samping
Kikil yang telah dibersihkan sampai bersih dan dipotong
Baca Juga
Daging Wagyu Harga
Langkah-Langkah Mengolah Kikil Bumbu Kuning
- Oseng lebih dulu bumbu yang telah lembut dengan minyak seperlunya
- Lalu saran daun salam, daun jeruk, lengkuas keprek, dan cabe hijau besar
- Oseng hingga wangi, lalu saran air 200 mililiter
- Saran kikil
- Sekalian diaduk-aduk agar rata kikil dan bumbunya
- Tunggu hingga air jadi kering
- Tambah garam, penyedap rasa jika rasanya rasanya telah cocok
- Matikan kompor dan siap dihidangkan
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan):
Kikil sapi adalah bagian dari kaki sapi yang mengandung banyak kolagen. Bagian ini sering digunakan dalam masakan Padang karena memiliki tekstur kenyal yang unik.
Tentu saja, Anda dapat menggunakan minyak sayur atau minyak kacang tanah sebagai pengganti minyak kelapa.
Kikil dianggap empuk ketika Anda dapat dengan mudah menusuknya dengan garpu atau sumpit.
Ya, Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera. Semakin banyak cabai, semakin pedas rasa masakan Anda
Tentu saja, hidangan ini cocok untuk dinikmati sebagai hidangan sehari-hari jika Anda menyukai cita rasa Padang yang khas dan gurih.
Fadagi, sebagai ahli dalam dunia daging dan penyedia daging terkemuka di Tangerang Selatan, memadukan keahlian luar biasa dan dedikasi tinggi dalam menyediakan produk daging berkualitas tinggi. Dengan puluhan tahun pengalaman, Fadagi tidak hanya menjadi pilihan utama untuk konsumen yang cerdas yang mencari kualitas terbaik, tetapi juga menjadi mitra yang diandalkan untuk bisnis kuliner dan industri perhotelan. Dengan mengutamakan standar kualitas tertinggi, Fadagi memastikan bahwa setiap potongan daging yang kami sediakan berasal dari sumber yang terpercaya, memberikan kepastian kepada pelanggan bahwa mereka mendapatkan yang terbaik dalam setiap sajian.
