Olahan Kikil kikil sebagai salah satunya bahan makanan yang dari kaki sapi. Olahan kikil sapi banyak disukai oleh beragam kelompok. Kikil di Fadagi daging punyai fans tertentu. Mendapati menu masakan olahan kikil di beberapa warung makan lumayan gampang. Bila anda sedang jemu dengan daging-dagingan, karena itu seharusnya coba menu masakan ini.
Olahan Kikil
Umumnya diproses dengan ditumis memakai bumbu pedas tapi ada pula menu masakan berkuah santan. Kikil benar-benar sedap bila dikonsumsi sebagai pendamping nasi hangat. Kikil yang diolah secara betul dapat hasilkan struktur dan cita-rasa yang renyah dan empuk dan benar-benar pas dipadankan dengan bumbu pedas.
Baca Juga
Jenis Jenis Steak
Apa olahan dari kikil dan bagaimana resepnya?
Resep Olahan Kikil Sapi
Gulai Kikil
Bahan:
- 300 gram daging sengkel, potong dadu kecil-kecil
- 500 gram daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
- 200 g kikil, rebus dahulu lalu potongi
- 200 mililiter santan instan
- Air masak seperlunya
- Minyak untuk mengoseng
- Cabe rawit merah dan hijau seperlunya
Bumbu 1:
- 5 cm lengkuas keprek
- 3 tangkai sereh keprek
- 3 helai daun kunyit ikat simpul
- 5 biji kapulaga
- 6 helai daun jeruk
- 3 biji bunga lawang
- 5 cm kayu manis
- 3 biji asam kandis
- Garam, gula, penyedap seperlunya
- Penyedap
Baca Juga
Jual Daging Wagyu
Bumbu lembut:
- 25 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 1 batas kunyit
- 1 batas jahe
- 2 biji pala
- 25 cabai kriting merah
Langkah membuat resep masakan kikil:
- Panasi minyak, masukan semua bumbu lalu oseng hingga harum.
- Tambahkan daging yang dibeli dari distributor daging, oseng aduk sampai rata sampai berbeda warna, tambah air seperlunya sampai melalui permukaan daging.
- Lalu tambah garam, gula, dan penyedap, masak sampai daging 1/2 empuk.
- Sesudah daging 1/2 empuk lalu masukan kikil. Aduk sampai rata dan masukan santan, kadang-kadang aduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masak sampai kuah cukup mengental, tambah cabe rawit ijo dan merah. Tes rasa, angkat dan suguhkan.
- Oseng-Oseng Kikil
Bahan:
- 250 gram kikil
- 5 siung bawang putih irislah tipis
- 8 siung bawang merah irislah tipis
- Cabe merah dan hijau potong bundar (sama sesuai selera)
- Seruas lengkuas keprek
- 2 helai daun salam dan daun jeruk purut
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sdm sauce tiram
- Garam, gula merah, dan kaldu jamur seperlunya
- Minyak goring
- Air seperlunya
Baca Juga
Cara Merebus Kulit Sapi Biar Empuk
Langkah membuat resep masakan kikil:
- Rendam kikil sama air mendidih sepanjang 20 menit. Selanjutnya buang airnya, tukar air kembali lalu rebus kikil dengan daun salam, daun jeruk purut, dan jahe keprek sampai kikil empuk. Selanjutnya potong sesuai dengan selera.
- Oseng semua bumbu hingga wangi.
- Masukan kikil, kecap, garam, kaldu jamur, gula, dan sauce tiram.
- Tambah air seperlunya, aduk sampai rata dan revisi rasa.
- Masak sampai bumbu menyerap dan air berkurang selanjutnya api matikan.
Olahan Kikil Padang
Bahan Utama
Kikil Padang terbuat dari bahan utama berupa kikil sapi yang diolah dengan berbagai rempah-rempah khas Padang. Kikil adalah bagian kaki sapi yang memiliki tekstur kenyal dan berlemak. Proses memasak yang panjang membuat daging ini sangat lezat dan penuh aroma.
Resep Kikil Padang
Membuat Kikil Padang sendiri di rumah bisa menjadi pengalaman kuliner yang menyenangkan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat hidangan ini:
Bahan-Bahan:
- 500 gram kikil sapi, cuci bersih dan potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai keriting
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh lada putih
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan potongan kikil sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air secukupnya dan masak hingga kikil empuk.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Masukkan minyak kelapa dan aduk hingga matang.
Variasi Kikil Padang
Selain hidangan utama, Kikil Padang juga memiliki variasi yang tidak kalah menggugah selera. Beberapa variasi populer termasuk Kikil Balado, Kikil Rendang, dan Kikil Goreng.
Bermacam Olahan Kikil Sapi
No
Panduan Memproses Kikil
- 1 Rendam untuk hilangkan berbau amis dan lendir. Rendam 20 menit saja cukup. Kemudian, keringkan potongan kikil lalu siram di bawah air yang mengucur
- 2 Mengerok bulu-bulu sesudah memendam kikil. Ini lebih gampang dilaksanakan karena pori-pori kulit sapi terbuka sesudah di celupkan ke air panas
- 3 Merebus kikil memerlukan waktu 2-3 jam dengan memakai panci biasa. Bila ingin waktu masak bisa lebih cepat, anda dapat rebusnya dengan panci presto sepanjang satu jam
- 4 Kikil berasa begitu enak bila diolah secara benar. Teksturnya yang kenyal pas dipadankan dengan rasa manis, renyah atau pedas.
Kikil Mercon
Bahan untuk rebus kikil:
- 500 gram kikil
- 1 batas jahe keprek
- 2 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 1,5 sendok teh garam
Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 4 biji bawang merah
- 15 cabai rawit
- 2 helai daun jeruk
- 2 helai daun salam
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 cabai merah irislah memanjang
- 3 cabai hijau irislah memanjang
- Garam, gula seperlunya
- Air
- Minyak untuk mengoseng
Langkah membuat resep masakan kikil:
- Bersihkan sampai bersih kikil dari tempat jual daging sapi, rebus dengan bumbu rebusan sampai empuk
- Lumatkan bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit. Selanjutnya panasi minyak
- Oseng bumbu yang telah dilumatkan, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi. Lantas masukan cecek
- Masukan cabe merah dan hijau
- Berikan sedikit air
- Masukan kecap, gula, dan garam. Revisi rasa, nantikan masak dan suguhkan
Olahan Kikil Cabe Ijo
Siapkan Bahan-bahan Berikut untuk Membuat Kikil Cabe Ijo yang Lezat:
Untuk membuat Kikil Cabe Ijo yang lezat, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 gram kikil sapi, potong sesuai selera.
- 3 buah tomat, potong menjadi potongan kecil.
- 5 buah cabai hijau besar, iris tipis.
- 3 buah cabai merah, iris tipis.
- 4 lembar daun jeruk purut.
- 3 cm lengkuas, memarkan.
- 2 batang serai, memarkan.
- 3 lembar daun salam.
- 1 sdm minyak goreng.
- 1 liter air.
Langkah-langkah Membuat Kikil Cabe Ijo yang Menggoda Selera:
- Rebus Kikil Sapi:
- Pertama-tama, rebus kikil sapi dalam air mendidih selama sekitar 30-40 menit atau hingga kikil menjadi lunak dan empuk.
- Setelah itu, tiriskan kikil dan potong-potong sesuai selera. Jangan lupa untuk membuang bagian keras yang tidak dapat dimakan.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum.
- Tambahkan Cabai:
- Masukkan cabai hijau dan cabai merah iris ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tumis hingga cabai layu.
- Masukkan Kikil:
- Tambahkan potongan kikil yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan cabai.
- Tambahkan Tomat:
- Masukkan potongan tomat ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan tomat menjadi lembut.
- Tuangkan Air:
- Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Pastikan semua bahan terendam dalam air.
- Masak Hingga Matang:
- Masak kikil dan bumbu dalam air mendidih selama sekitar 30-40 menit lagi atau hingga bahan-bahan menjadi lunak dan bumbu meresap ke dalam kikil.
- Sajikan:
- Kikil Cabe Ijo siap disajikan. Hidangkan panas dengan nasi hangat.
Sambal Goreng Kikil
Bahan:
- 1 ons kikil/ kulit sapi
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 ons cabe merah
- 3 helai daun salam
- 2 irislah lengkuas
- 1 tangkai serai
- Air seperlunya
- Gula garam seperlunya
Langkah membuat resep masakan kikil:
- Bersihkan sampai bersih kulit sapi, potongi.
- Lumatkan bawang, kemiri, cabe selanjutnya oseng sampai wangi.
- Masukan daun salam, serai, lengkuas, masak sampai masak
- Tambah air seperlunya, aduk diamkan sampai mendidih, tambah gula dan garam, aduk.
- Masukan kikil, aduk dan masak sampai kulit empuk dan bumbu menyerap atau kuah berkurang.
Olahan Kikil Dan Tahu
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum kita membahas cara memasak olahan kikil dan tahu, mari kita lihat terlebih dahulu bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk menyajikan hidangan ini dengan sempurna.
Bahan Utama:
- Kikil sapi (biasanya tersedia di toko daging atau pasar tradisional)
- Tahu (pilih tahu yang segar dan berkualitas)
- Bumbu-bumbu (bawang putih, bawang merah, cabai, jahe, dll.)
- Minyak kelapa (untuk menggoreng)
- Daun jeruk
- Serai
Bumbu-bumbu Khas Indonesia:
- Kencur
- Kunyit
- Kemiri
- Lengkuas
- Gula merah
- Garam
- Santan kelapa
Cara Memasak Olahan Kikil dan Tahu
Sekarang, mari kita masuk ke langkah-langkah memasak olahan kikil dan tahu yang lezat ini.
Langkah 1: Persiapan Bahan
- Potong kikil menjadi potongan kecil dan rebus hingga empuk. Saring dan tiriskan.
- Potong tahu sesuai selera, dan goreng hingga kecokelatan. Tiriskan.
Langkah 2: Membuat Bumbu
- Haluskan bumbu-bumbu khas Indonesia seperti kencur, kunyit, kemiri, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa hingga harum. Tambahkan bawang putih, bawang merah, cabai, daun jeruk, dan serai.
Langkah 3: Memasak Kikil dan Tahu
- Masukkan kikil yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam kikil.
- Tambahkan tahu yang sudah digoreng. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam tahu.
- Tuangkan santan kelapa ke dalam campuran kikil dan tahu. Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan menyatu dengan bahan lainnya.
Langkah 4: Penyajian
- Sajikan olahan kikil dan tahu dalam mangkuk besar.
- Hidangkan dengan nasi panas atau lontong.
- Taburkan daun seledri dan bawang goreng di atasnya untuk tambahan rasa dan tampilan yang menarik.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan) tentang Kikil
Kikil adalah bagian dari kaki sapi yang digunakan dalam hidangan ini. Ini adalah bagian yang sering dianggap sebagai sisa-sisa daging, tetapi telah menjadi komponen penting dalam hidangan kikil dan tahu.
Anda biasanya dapat membeli kikil sapi di toko daging atau pasar tradisional. Pastikan untuk memilih kikil yang segar dan berkualitas.
Ya, Anda dapat menggunakan daging sapi atau ayam sebagai pengganti kikil jika Anda kesulitan mendapatkan kikil. Namun, perlu diingat bahwa kikil memberikan rasa yang unik pada hidangan ini.
Untuk membuat kikil empuk, Anda perlu merebusnya sebelum menggoreng atau memasaknya dengan bumbu. Rebus kikil hingga empuk, kemudian tiriskan sebelum digunakan dalam hidangan.
Jika Anda tidak memiliki minyak kelapa, Anda bisa menggunakan minyak sayur atau minyak lain sebagai pengganti. Namun, minyak kelapa memberikan rasa khas pada hidangan ini.
Fadagi, sebagai ahli dalam dunia daging dan penyedia daging terkemuka di Tangerang Selatan, memadukan keahlian luar biasa dan dedikasi tinggi dalam menyediakan produk daging berkualitas tinggi. Dengan puluhan tahun pengalaman, Fadagi tidak hanya menjadi pilihan utama untuk konsumen yang cerdas yang mencari kualitas terbaik, tetapi juga menjadi mitra yang diandalkan untuk bisnis kuliner dan industri perhotelan. Dengan mengutamakan standar kualitas tertinggi, Fadagi memastikan bahwa setiap potongan daging yang kami sediakan berasal dari sumber yang terpercaya, memberikan kepastian kepada pelanggan bahwa mereka mendapatkan yang terbaik dalam setiap sajian.