Kikil atau kulit sapi rupanya dapat disihir jadi beragam tipe sajian sedap. Kelebihan sajian ini yakni teksturnya yang empuk dan rasa sensasi gurihnya saat diproses dengan memakai kombinasi bumbu rempah. Dari jumlahnya resep kikil, kelihatannya hidangan resep sop kikil yang menjadi satu di antara menu favorite warga Indonesia.
Resep Kikil Sapi
Sop Kikil adalah masakan ciri khas dari Kota Surabaya, Jawa Timur. Makanan ini bahan intinya yakni daging sapi yang berurat yang dipasarkan di toko daging hingga saat dikonsumsi karena itu dagingnya sangat terasa kenyal. Kuahnya ialah kuah kaldu daging itu, digabung dengan kunyit, sereh, bawang goreng dan bumbu yang lain. Makanan ini terenak dihidangkan saat panas dan digabung dengan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
Tertarik ingin coba? Berikut resep sop kikil yang harus buat anda coba.
Berbagai Resep Sop Kikil Sapi Simple dan Sedap
Beberapa bahan yang diperlukan:
- 500 gram kikil sapi pada tempat jual daging sapi
- 200 gram daging sapi
- air seperlunya (dipakai untuk merebus kikil)
- 3 sendok makan minyak untuk mengoseng
- 5 butir cengkeh
- 1 biji pekak
- Seruas jahe lalu memarkan
- 2 tangkai wortel, potong bulat-bulat
Pendamping
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang merah goreng
- Sambal cabe rawit
- Garam dan gula
Bumbu Lembut
- 6 biji bawang putih
- 1 sdt merica
- ½ butir pala
Resep Kikil Bumbu Kuning Cabe Ijo: Kelezatan dari Dapur Tradisional
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Kikil Bumbu Kuning Cabe Ijo, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kikil sapi, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Bumbu Kuning:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 buah cabe ijo (atau sesuai selera, tambahkan lebih jika ingin lebih pedas)
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Nasi hangat
- Kerupuk udang (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan
- Rebus Daging Kikil Sapi: Masukkan potongan daging kikil sapi ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga daging terendam, dan masak hingga empuk. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses ini. Jika menggunakan panci presto, cukup masak selama sekitar 15-20 menit. Jika menggunakan panci biasa, proses memasak bisa memakan waktu lebih lama, sekitar 1-2 jam.
- Haluskan Bahan Bumbu Kuning: Sementara daging kikil sedang direbus, haluskan semua bahan bumbu kuning dengan blender atau ulekan hingga membentuk pasta yang halus.
- Tumis Bumbu Kuning: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu kuning yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Aromanya yang harum akan membuat seluruh dapur tercium wangi yang menggoda.
- Tambahkan Bumbu Tambahan: Setelah bumbu kuning matang, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
- Masukkan Daging Kikil: Setelah daging kikil empuk, angkat dari panci dan tiriskan. Masukkan daging kikil ke dalam wajan yang berisi bumbu kuning. Aduk rata dan biarkan daging meresap semua aroma dan rasa bumbu.
- Tambahkan Cabe Ijo: Masukkan potongan cabe ijo ke dalam wajan. Jika Anda menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabe ijo sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga cabe ijo layu.
- Penyajian: Sajikan Kikil Bumbu Kuning Cabe Ijo dengan nasi hangat dan kerupuk udang. Anda juga bisa menambahkan acar sebagai pelengkap.
Baca Juga:
apa itu Daging rib eye
Langkah mengolah:
- Rebus kikil sampai empuk. Angkat lalu keringkan. Potongi kikil. Buang air rebusannya.
- Rebus daging sapi s/d empuk. Mengambil kaldunya lebih kurang 1,5 ltr. Didihkan kembali.
- Panasi minyak selanjutnya oseng bumbu lembut bersama dengan cengkeh, pekak, dan jahe sampai wangi. Tambahkan bumbu oseng, wortel, dan kikil ke kaldu.
- Tambah garam dan gula seperlunya. Masak sampai wortel cukup empuk. Angkat. Suguhkan sop kikil pada keadaan masih panas dan dengan pendampingnya.
Kikil Bumbu Kuning Pedas: Sensasi Pedas dalam Gigitan Pertama
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk menyajikan Kikil Bumbu Kuning Pedas yang lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kikil sapi, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Bumbu Kuning Pedas:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 5 buah cabai merah (atau sesuai selera, tambahkan lebih jika ingin lebih pedas)
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Nasi hangat
- Kerupuk udang (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan
- Rebus Daging Kikil Sapi: Masukkan potongan daging kikil sapi ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga daging terendam, dan masak hingga empuk. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses ini. Jika menggunakan panci presto, cukup masak selama sekitar 15-20 menit. Jika menggunakan panci biasa, proses memasak bisa memakan waktu lebih lama, sekitar 1-2 jam.
- Haluskan Bahan Bumbu Kuning Pedas: Sementara daging kikil sedang direbus, haluskan semua bahan bumbu kuning pedas dengan blender atau ulekan hingga membentuk pasta yang halus.
- Tumis Bumbu Kuning Pedas: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu kuning pedas yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Aromanya yang harum akan membuat seluruh dapur tercium wangi yang menggoda.
- Tambahkan Bumbu Tambahan: Setelah bumbu kuning pedas matang, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
- Masukkan Daging Kikil: Setelah daging kikil empuk, angkat dari panci dan tiriskan. Masukkan daging kikil ke dalam wajan yang berisi bumbu kuning pedas. Aduk rata dan biarkan daging meresap semua aroma dan rasa bumbu.
- Tambahkan Cabai Merah: Masukkan potongan cabai merah ke dalam wajan. Jika Anda menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai merah sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga cabai merah layu.
- Penyajian: Sajikan Kikil Bumbu Kuning Pedas dengan nasi hangat dan kerupuk udang (jika diinginkan). Anda juga bisa menambahkan acar sebagai pelengkap untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
Baca Juga:
Daging tenderloin sirloin rib eye
Panduan Memproses Kikil Supaya Empuk dan Tidak Berbau
No Tips Memproses Kikil Supaya Cepat Empuk dan Tidak Berbau
- 1 Rebus dalam panci presto lebih kurang 1 jam/rebus dalam panci biasa sepanjang 2-3 jam
- 2 Tiriskan kikil sesudah direbus dan siram dengan memakai air bersih
- 3 Bumbu kikil dengan kombinasi diantara bumbu dasar dengan bumbu rempah-rempah yang unik
- 4 Setelah diberi bumbu, langsung masak sesuai selera anda dengan bumbu yang komplit
Resep Kikil Bumbu Kuning Tanpa Santan: Kelezatan yang Lebih Sehat
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk menyajikan Kikil Bumbu Kuning Tanpa Santan yang lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kikil sapi, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Bumbu Kuning:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 buah cabai merah (atau sesuai selera, tambahkan lebih jika ingin lebih pedas)
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Nasi hangat
- Kerupuk udang (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan
- Rebus Daging Kikil Sapi: Masukkan potongan daging kikil sapi ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga daging terendam, dan masak hingga empuk. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses ini. Jika menggunakan panci presto, cukup masak selama sekitar 15-20 menit. Jika menggunakan panci biasa, proses memasak bisa memakan waktu lebih lama, sekitar 1-2 jam.
- Haluskan Bahan Bumbu Kuning: Sementara daging kikil sedang direbus, haluskan semua bahan bumbu kuning dengan blender atau ulekan hingga membentuk pasta yang halus.
- Tumis Bumbu Kuning: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu kuning yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Aromanya yang harum akan membuat seluruh dapur tercium wangi yang menggoda.
- Tambahkan Bumbu Tambahan: Setelah bumbu kuning matang, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
- Masukkan Daging Kikil: Setelah daging kikil empuk, angkat dari panci dan tiriskan. Masukkan daging kikil ke dalam wajan yang berisi bumbu kuning. Aduk rata dan biarkan daging meresap semua aroma dan rasa bumbu.
- Penyajian: Sajikan Kikil Bumbu Kuning Tanpa Santan dengan nasi hangat dan kerupuk udang (jika diinginkan). Hidangan ini juga enak disantap dengan lalapan atau acar.
Baca Juga:
Daging Sapi Terdekat
Fadagi Siapkan Kikil untuk Resep Sop Kikil Kaki Sapi
Fadagi adalah Supplier daging sapi dan distributor khusus jual daging lewat produk daging fresh, daging beku atau masakan daging yang berkualitas di Indonesia. Beberapa produk yang dipasarkan oleh Fadagi diantaranya daging kambing, daging ayam, daging sapi dan kerbau. sekarang ini perusahaan sudah berkembang dan melakukan ekspansi dalam pembagian produk daging fresh atau daging daging beku ke pasar tradisional, catering atau semua restaurant yang berada di semua Indonesia.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan) – Resep Kikil Sapi
Daging kikil sapi adalah bagian dari kaki belakang sapi yang mengandung kolagen dan serat otot. Ini adalah bagian daging yang khas digunakan dalam hidangan masakan tradisional Indonesia.
Anda dapat memasak daging kikil sapi dengan cara merebusnya hingga empuk. Proses perebusan dapat memakan waktu, tergantung pada metode yang digunakan. Jika ingin memasaknya lebih cepat, bisa menggunakan panci presto.
Bumbu kuning adalah campuran bumbu yang umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai. Bumbu ini memberikan warna kuning khas pada hidangan dan juga rasa yang lezat.
Tentu, jika Anda ingin hidangan yang lebih kaya dan gurih, Anda dapat menambahkan santan. Namun, resep yang telah disajikan di sini adalah versi tanpa santan yang lebih sehat.
Kikil Sapi biasanya disajikan dengan nasi hangat sebagai makanan utama. Anda juga bisa menambahkan kerupuk udang atau lalapan sebagai pelengkap untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
Fadagi, sebagai ahli dalam dunia daging dan penyedia daging terkemuka di Tangerang Selatan, memadukan keahlian luar biasa dan dedikasi tinggi dalam menyediakan produk daging berkualitas tinggi. Dengan puluhan tahun pengalaman, Fadagi tidak hanya menjadi pilihan utama untuk konsumen yang cerdas yang mencari kualitas terbaik, tetapi juga menjadi mitra yang diandalkan untuk bisnis kuliner dan industri perhotelan. Dengan mengutamakan standar kualitas tertinggi, Fadagi memastikan bahwa setiap potongan daging yang kami sediakan berasal dari sumber yang terpercaya, memberikan kepastian kepada pelanggan bahwa mereka mendapatkan yang terbaik dalam setiap sajian.