Olahan kulit sapi berkuah – sebagai salah satunya bahan makanan yang dari kaki. Olahan kikil sapi banyak disukai oleh beragam kelompok. Kikil di toko daging punyai fans tertentu. Mendapati menu masakan olahan kikil di beberapa warung makan lumayan gampang. Bila anda sedang jemu dengan daging-dagingan, karena itu seharusnya coba menu masakan ini.
Umumnya diproses dengan ditumis memakai bumbu pedas tapi ada pula menu masakan berkuah santan. Kikil benar-benar sedap bila dikonsumsi sebagai pendamping nasi hangat. Kikil yang diolah secara betul dapat hasilkan struktur dan cita-rasa yang renyah dan empuk dan benar-benar pas dipadukan dengan bumbu pedas.
Olahan kulit sapi berkuah
Apa olahan dari kikil dan bagaimana resepnya?
Resep Olahan Kikil Sapi
Gulai Kikil
Bahan:
- 300 gram daging sengkel, potong dadu kecil-kecil
- 500 gram daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
- 200 g kikil, rebus dahulu lalu potong
- 200 mililiter santan instan
- Air masak seperlunya
- Minyak untuk menggoreng
- Cabe rawit merah dan hijau seperlunya
Baca Juga
Jenis Tipe Steak
Bumbu 1:
- 5 cm lengkuas keprek
- 3 tangkai serai keprek
- 3 helai daun kunyit ikat simpul
- 5 biji kapulaga
- 6 helai daun jeruk
- 3 biji bunga lawang
- 5 cm kayu manis
- 3 biji asam kandis
- Garam, gula, penyedap seperlunya
- Penyedap
- Bumbu lembut:
- 25 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 1 batas kunyit
- 1 batas jahe
- 2 biji pala
- 25 cabai keriting merah
Langkah membuat resep masakan kikil:
- Panaskan minyak, masukan semua bumbu lalu goreng hingga harum.
- Tambahkan daging yang dibeli dari distributor daging, oseng aduk sampai rata sampai berbeda warna, tambah air seperlunya sampai melalui permukaan daging.
- Lalu tambah garam, gula, dan penyedap, masak sampai daging 1/2 empuk.
- Sesudah daging 1/2 empuk lalu masukan kikil. Aduk sampai rata dan masukan santan, kadang-kadang aduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masak sampai kuah cukup mengental, tambah cabe rawit ijo dan merah. Tes rasa, angkat dan suguhkan.
- Oseng-Oseng Kikil
Bahan:
- 250 gram kikil
- 5 siung bawang putih irislah tipis
- 8 siung bawang merah irislah tipis
- Cabe merah dan hijau potong bundar (sama sesuai selera)
- Seruas lengkuas keprek
- 2 helai daun salam dan daun jeruk purut
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula merah, dan kaldu jamur seperlunya
- Minyak goreng
- Air seperlunya
Baca Juga
harga daging tenderloin
Langkah membuat resep masakan kikil:
- Rendam kaki sama air mendidih sepanjang 20 menit. Selanjutnya buang airnya, tukar air kembali lalu rebus kikil dengan daun salam, daun jeruk purut, dan jahe keprek sampai kikil empuk. Selanjutnya potong sesuai dengan selera.
- Oseng semua bumbu hingga wangi.
- Masukan kikil, kecap, garam, kaldu jamur, gula, dan saus tiram.
- Tambah air seperlunya, aduk sampai rata dan revisi rasa.
- Masak sampai bumbu menyerap dan air berkurang selanjutnya api mematikan.
Panduan Memproses Kikil
- Rendam untuk hilangkan berbau amis dan lendir. Rendam 20 menit saja cukup. Kemudian, keringkan potongan kikil lalu siram di bawah air yang mengucur
- Mengerok bulu-bulu sesudah memendam kikil. Ini lebih gampang dilaksanakan karena pori-pori kulit sapi terbuka sesudah di celupkan ke air panas
- Merebus kikil memerlukan waktu 2-3 jam dengan memakai panci biasa. Bila ingin waktu masak bisa lebih cepat, anda dapat rebusnya dengan panci presto sepanjang satu jam
- Kikil terasa begitu enak bila diolah secara benar. Teksturnya yang kenyal pas dipadukan dengan rasa manis, renyah atau pedas.
Kikil Mercon
Bahan untuk rebus kikil:
- 500 gram kikil
- batas jahe keprek
- helai daun salam
- helai daun jeruk
- sendok teh garam
Bahan:
- siung bawang putih
- biji bawang merah
- cabai rawit
- helai daun jeruk
- helai daun salam
- sendok makan kecap manis
- cabai merah irislah memanjang
- cabai hijau irislah memanjang
- Garam, gula seperlunya
Air
Minyak untuk menggoreng
Langkah membuat resep masakan kikil:
- Bersihkan sampai bersih kikil dari tempat jual daging sapi, rebus dengan bumbu rebusan sampai empuk
- Lumatkan bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit. Selanjutnya panaskan minyak
- Oseng bumbu yang telah dilumatkan, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi. Lantas masukan cecek
- Masukan cabe merah dan hijau
- Berikan sedikit air
- Masukan kecap, gula, dan garam. Revisi rasa, nantikan masak dan suguhkan
- Sambal Goreng Kikil
Bahan:
- 1 ons kikil/ kulit sapi
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 ons cabe merah
- 3 helai daun salam
- 2 irislah lengkuas
- 1 tangkai serai
- Air seperlunya
- Gula garam seperlunya
Resep Masakan Kikil Sapi Kuah Kecap yang Lezat
Bahan-bahan:
- 500 gram kikil sapi, potong-potong sesuai selera
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 liter air
- Daun bawang, iris tipis untuk taburan
- Bawang goreng untuk taburan
Cara Memasak:
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
- Tambahkan kikil sapi yang sudah dipotong-potong. Aduk rata dan tumis hingga kikil sapi berubah warna menjadi cokelat.
- Masukkan daun salam, sereh, dan jahe ke dalam panci. Aduk sebentar hingga aroma harum tercium.
- Tuangkan kecap manis, kecap asin, garam, dan merica bubuk ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tambahkan air ke dalam panci dan aduk kembali. Pastikan semua bahan terendam dalam air.
- Biarkan kuah mendidih, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan masakan mendidih perlahan selama sekitar 2-3 jam atau hingga kikil sapi menjadi empuk dan kuah mengental.
- Selama proses memasak, tambahkan air jika diperlukan agar kuah tidak terlalu mengental.
- Setelah kikil sapi empuk dan kuah telah mengental, matikan api.
- Sajikan masakan kikil sapi kuah kecap dalam mangkuk saji. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng sebagai hiasan.
- Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih. Selamat menikmati!
Sekarang Anda telah berhasil membuat masakan kikil sapi kuah kecap yang lezat di rumah. Rasanya yang gurih, manis, dan pedas akan membuat semua orang di meja makan Anda ingin mengambil porsi tambahan. Selamat mencoba!
Baca Juga
daftar harga frozen food
Langkah membuat resep masakan kikil:
- Bersihkan sampai bersih kulit sapi, potongin.
- Lumatkan bawang, kemiri, cabe selanjutnya oseng sampai wangi.
- Masukan daun salam, serai, lengkuas, masak sampai masak
- Tambah air seperlunya, aduk diamkan sampai mendidih, tambah gula dan garam, aduk.
- Masukan kikil, aduk dan masak sampai kulit empuk dan bumbu menyerap atau kuah berkurang.
Resep Kikil Kuah Pedas
Kikil Kuah Pedas yang Menggugah Selera
Kuliner Indonesia begitu beragam dan menarik, salah satunya adalah hidangan tradisional yang tak kalah lezatnya dengan hidangan modern. Salah satunya adalah Kikil Kuah Pedas, hidangan yang kaya akan rasa dan aroma. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi resep Kikil Kuah Pedas yang akan memanjakan lidah Anda.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Kikil Kuah Pedas yang lezat, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram kikil sapi, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 liter air
- 1 sendok makan minyak goreng
Bumbu yang Dihaluskan:
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Langkah-Langkah Pembuatan
Setelah menyiapkan semua bahan, mari kita mulai proses pembuatan Kikil Kuah Pedas yang lezat:
Langkah 1: Merebus Kikil
- Didihkan air dalam panci besar, kemudian rebus kikil sapi hingga empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada potongan kikil yang digunakan.
- Setelah empuk, tiriskan kikil dan potong sesuai selera. Sisihkan.
Langkah 2: Membuat Bumbu Pedas
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga aromanya muncul.
Langkah 3: Membuat Kuah Pedas
- Tuangkan air rebusan kikil ke dalam wajan bumbu pedas. Aduk rata.
- Masukkan potongan kikil dan potongan tomat ke dalam kuah. Biarkan mendidih hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Anda dapat menyesuaikan rasa sesuai preferensi masing-masing.
Sajian Kikil Kuah Pedas
Kikil Kuah Pedas siap disajikan! Sajikan hidangan ini dalam mangkuk besar, dan Anda dapat menambahkan potongan daun seledri sebagai hiasan jika diinginkan. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat.
Tips Tambahan
- Anda dapat menambahkan mie rebus atau nasi putih sebagai pendamping Kikil Kuah Pedas untuk pengalaman makan yang lebih kenyang.
- Sesuaikan tingkat kepedasan dengan jumlah cabai rawit yang digunakan.
- Pastikan untuk memotong kikil dengan ukuran yang sesuai dengan selera Anda.
Olahan Kulit Sapi: Lezatnya Hidangan yang Tidak Boleh Dilewatkan
Kulit Sapi: Sumber Gizi Tersembunyi
Kulit sapi mengandung sejumlah nutrisi penting yang sering kali terlupakan. Salah satunya adalah kolagen, yang sangat baik untuk kesehatan kulit, rambut, dan kuku. Selain itu, kulit sapi juga mengandung protein tinggi, asam lemak esensial, dan mineral seperti selenium dan zink.
Resep Populer: Keripik Kulit Sapi
Salah satu cara yang populer untuk mengolah kulit sapi adalah dengan membuat keripik. Berikut adalah resep keripik kulit sapi yang lezat:
Bahan-bahan:
- Kulit sapi segar
- Garam secukupnya
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Bersihkan kulit sapi dengan baik, hilangkan semua sisa daging dan lemak yang melekat.
- Potong kulit sapi menjadi potongan-potongan kecil atau strip-tipis sesuai selera.
- Rebus kulit sapi dalam air mendidih selama 30 menit untuk menghilangkan bau dan rasa yang kuat.
- Tiriskan dan biarkan kulit sapi kering.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas.
- Goreng kulit sapi hingga menjadi keripik yang renyah dan kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan minyak berlebih.
- Taburi dengan sedikit garam, dan keripik kulit sapi siap disajikan.
Variasi Kulit Sapi Goreng
Selain keripik, kulit sapi juga bisa diolah menjadi hidangan goreng yang lezat. Cobalah variasi berikut:
Rendang Kulit Sapi
- Potong kulit sapi menjadi potongan kecil dan rebus hingga empuk.
- Tumis bumbu rendang dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan kulit sapi rebus ke dalam tumisan bumbu dan masak hingga bumbu meresap dan kulit sapi menjadi empuk.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Kulit Sapi Crispy
- Potong kulit sapi menjadi strip-tipis.
- Celupkan dalam adonan tepung berisi tepung terigu, maizena, dan rempah-rempah favorit Anda.
- Goreng dalam minyak panas hingga menjadi crispy dan kecokelatan.
- Sajikan sebagai camilan atau topping untuk salad.
Manfaat Kesehatan
Selain lezat, hidangan kulit sapi juga memiliki manfaat kesehatan. Kolagen dalam kulit sapi baik untuk kesehatan kulit dan persendian. Protein tinggi dalam kulit sapi juga membantu memperkuat otot dan menjaga kesehatan jaringan tubuh.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan) tentang Olahan Kulit Sapi Berkuah
Tidak semua jenis kulit sapi cocok untuk diolah menjadi hidangan berkuah. Lebih baik menggunakan kulit sapi yang masih segar dan belum terlalu kering atau keras.
Untuk membersihkan kulit sapi, hilangkan semua sisa daging dan lemak yang melekat pada permukaannya. Kemudian, cuci kulit sapi dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran yang mungkin masih menempel.
Ya, sebaiknya kikil sapi direbus terlebih dahulu sebelum dimasak berkuah. Proses perebusan membantu menghilangkan bau dan rasa yang kuat serta membuat kikil sapi menjadi lebih empuk.
Anda dapat memeriksa kematangan kikil sapi dengan menusuknya dengan garpu atau pisau. Jika kikil sapi sudah empuk dan dapat ditusuk dengan mudah, itu berarti sudah matang.
Tentu saja, Anda dapat menambahkan bumbu-bumbu tambahan sesuai selera. Contohnya adalah daun salam, sereh, jahe, atau rempah-rempah lainnya untuk memberikan aroma dan rasa yang beragam pada hidangan berkuah kulit sapi.
Fadagi, sebagai ahli dalam dunia daging dan penyedia daging terkemuka di Tangerang Selatan, memadukan keahlian luar biasa dan dedikasi tinggi dalam menyediakan produk daging berkualitas tinggi. Dengan puluhan tahun pengalaman, Fadagi tidak hanya menjadi pilihan utama untuk konsumen yang cerdas yang mencari kualitas terbaik, tetapi juga menjadi mitra yang diandalkan untuk bisnis kuliner dan industri perhotelan. Dengan mengutamakan standar kualitas tertinggi, Fadagi memastikan bahwa setiap potongan daging yang kami sediakan berasal dari sumber yang terpercaya, memberikan kepastian kepada pelanggan bahwa mereka mendapatkan yang terbaik dalam setiap sajian.
